厨房日记,记录我的'高光'时刻

今日菜谱

莴笋炒肉

准备食材:两根莴笋,一块猪肉,两只青椒

调料:盐,酱油,醋,油,料酒,姜,蒜

  1. 炒菜前10分钟将猪肉从冰箱取出,放进碗中,用水浸解冻
  2. 将莴笋削皮洗净,用刀切成片状
  3. 将浸泡解冻好的猪肉取出,切成肉丁
  4. 切少许姜和蒜
  5. 准备好两根干辣椒
  6. 往锅中倒入一勺油,待至烧熟后,将姜和蒜倒入翻炒
  7. 将猪肉倒入锅中大火爆炒,并倒入少许料酒和酱油
  8. 一到两分钟过后,将莴笋倒入锅中,并添至少许清水防止太干
  9. 翻炒时倒入少许醋,盐,并放入干辣椒,
  10. 翻炒防止糊锅,静置等待菜熟

没有很复杂的过程,只是细心就可以做出让自己感受舒心的菜


(更新2020.11.10)

萝卜炖牛肉

准备食材:一根萝卜,四根胡萝卜,一大块牛肉,一卷粉丝

调料:盐,酱油,醋,油,料酒,姜,蒜,胡椒,八角

  1. 将牛肉从冰箱取出,切成两块,取一碗清水,然后放在水中化冻
  2. 牛肉解冻十分钟左右取出,均匀切碎,根据自己口感可随意
  3. 切半块姜,半个蒜,起锅烧油,下葱姜蒜,

暂时没有小葱,等下次有了在下

  1. 加入三四片干辣椒,少许胡椒,八角,
  2. 等到锅中调料榨出香味,下牛肉,翻炒均匀防止糊锅
  3. 倒入料酒,酱油
  4. 在翻炒的过程中,用炖锅烧半锅清水,2-3分钟后,将烧锅内牛肉、配料全部倒入炖锅,用勺子翻滚均匀
  5. 用盖子盖住
  6. 将萝卜切成片,稍微有点厚度的那种,不薄也不厚,6-7分钟左右,下萝卜,并加入适当的盐
  7. 下稍加翻滚,盖住盖子,留一个缝隙
  8. 在这个期间洗净胡萝卜,去皮,切成块,等到烧锅20分钟左右,下胡萝卜和粉丝

为什么要这么晚才下胡萝卜和粉丝呢?
因为他俩比较软,熟得快,如果放在锅中时间过长,很容易煮烂

  1. 继续煮至30分钟左右,煮的差不多了,尝一下咸淡,可适当加入调料
  2. 放一会就可以出锅啦

这是一道耗时比较长的菜,可以慢慢做,大致是这些流程,具体的可根据实际情况调整,比如加入的配菜不同